今回は韓国気分を味わえるサムギョプサルと、一緒に食べたいチヂミ・チョレギサラダのレシピをご紹介します。
2種類の付けダレと野菜を巻いて楽しむサムギョプサルは、おもてなしにぴったりです♪
- サムギョプサル：15分
- チヂミ：20分
- チョレギサラダ：15分
★☆☆
基本は切って混ぜるだけ！
- おうちで韓国料理屋の気分を味わいたい人
- お肉と野菜を一緒に楽しみたい人
- ホットプレートでパーティー料理を楽しみたい人
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サムギョプサルと相性抜群の付け合わせ献立
今回の献立はこの3品！
クリックで各レシピ・材料に飛べるよ
油がジューシーなサムギョプサルと、チョレギサラダ・チヂミが相性抜群！
お肉を焼いている間の箸休めにもぴったりです。
どれもシンプルな材料で簡単に作れます。
サムギョプサルの材料・作り方・レシピ
たくさんの具材と2種類のタレを楽しめる、サムギョプサルの材料作り方です。
サムギョプサルの材料・具材(挟むもの)
- 豚バラ肉かたまり…400g
- 豆もやし…1袋
- 長ネギ…1本
- サンチュ…10枚
- えごまの葉…10枚
- キムチ…お好みの量
味噌タレ
- 長ネギ(サムギョプサル具材のあまり)
- コチュジャン…大さじ1
- みそ…大さじ1
- すりおろしにんにく…小さじ1
- ゴマ油…小さじ1
ゴマ油のタレ
- ゴマ油…大さじ2
- 塩…小さじ1
具材は結構多めの容易になっているので、余る可能性があります。
豚肉・もやし・長ネギが余ったときに作ってほしいのがルーローハンの献立です。
ジューシーなルーローハンと、優しい味わいの中華スープの組合せで具材の余りを使い切れますよ♪
サムギョプサルの作り方・レシピ
長ネギ1本を5cmずつ切り分けます。
縦に切り込みを入れて白い部分と芯の部分に分けて、白い部分は縦に千切り、芯の部分(2～3本だけ使う)はみじん切りにします。
白髪ネギは氷水にさらして、しばらく冷やしたらザルに上げて水を切ります。
①の長ネギ芯のみじん切りと、コチュジャン・みそを大さじ1、すりおろしにんにく・ごま油を小さじ1を混ぜ合わせます
ごま油大さじ2と塩小さじ1を混ぜ合わせます。
かたまりが大きい場合は縦に1/2にしてから、厚さ5mmにスライスする。
豆もやし・えごまの葉・サンチュは洗ってから水気を切り、お皿に盛り付けます。
キムチもお皿に盛っておくと取りやすいです。
豚肉が焼けたら、えごまの葉orサンチュに挟みます。
キムチや豆もやし、白髪ネギと2種類のタレを好きな組み合わせで頂きましょう♪
サムギョプサルの付け合わせ①チヂミ
外はカリッと、中はモチっと！
お酢の風味が美味しいタレをつけて食べるチヂミの作り方と材料です。
チヂミとタレの材料
- ニラ…1束
- 卵…1個
- 薄力粉…100g
- 片栗粉…50g
- 水…120cc
- 塩…小さじ1/2
- ゴマ油…適量
タレ
- 醤油…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- ゴマ油…小さじ1
- 白ごま…適量
ニラ一束で2枚作れるので、1枚は冷凍して後日食べました。
チヂミの作り方・レシピ
ニラを1cmに切ります
卵1個、小麦粉100g、片栗粉50g、水120cc、塩小さじ1をボウルに合わせてかき混ぜます。
粉感がなくなるまでよく混ぜましょう。
生地に刻んだニラを加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を引いて、生地の半分くらいを中火で焼きます。
5～10分くらいで焼き目が付くので、ひっくり返して裏面も焼きましょう。
フライパンは26cmのものですが、生地を中心に集めて焼いて20cmくらいにしました！
両面焼けたらまな板にとり、好きな大きさに切ります。
今回は一口サイズにしたかったので、縦横6等分・格子状に切りました。
ボウルに醤油・酢を大さじ1 、砂糖・ごま油を小さじ1、白ごま適量を加えて混ぜ合わせます。
チヂミに直接かけてもいいし、小皿に注いで各々つけながら食べるのもOKです。
サムギョプサルの付け合わせ②チョレギサラダ
ごまと韓国のりの風味が食欲をそそる、チョレギサラダの作り方と材料です。
チョレギサラダの材料
- レタス…5～6枚
- キュウリ…1/2本
- 韓国のり…お好みの分量
ドレッシング
- 醤油…大さじ1
- ゴマ油…大さじ1
- 白ごま…大さじ1
- すりおろしにんにく…小さじ1
- 塩…1つまみ
チョレギサラダの作り方・レシピ
醤油・ゴマ油・白ごまを大さじ1、すりおろしにんにくを小さじ1、塩一つまみをボウルに入れてかき混ぜます。
レタスは一口サイズ、きゅうりは斜め薄切りに切ります。
ドレッシングと野菜を一つのボウルにまとめて、しっかり和えます。
韓国のりを手でちぎってサラダにまぶします。
サムギョプサルと付け合わせを作るときのポイント
サムギョプサル・チヂミ・チョレギサラダの韓国献立3品を作るポイントは3つ！
- 野菜をまとめて切る
- 長ネギ・ニラ・レタス・きゅうりを先に切ってから、お肉を切ると洗い物の手間が減って時短！
- タレ類もまとめて作る
- サムギョプサルのタレ2種、チヂミのタレ、チョレギサラダのドレッシングは調味料が共通しているのでまとめて作ると効率的
- 小皿をたくさん用意する
- タレ類やサムギョプサルの具材など、小分けにするために小皿がたくさんあると◎
サムギョプサルと付け合わせを作るときにあると便利なもの
今回の献立を作るにあたって、あって便利だったものを紹介します。
ホットプレート
サムギョプサルはフライパンでも焼けますが、ホットプレートで焼いて熱々を食べるのが楽しいです！
我が家ではBRUNOのオーバルホットプレートを使いました。
- 4人分くらいまでは余裕で焼ける大きさ
- たこ焼きと鍋のプレートもセット
なので、ホームパーティーで大活躍しています♪
おすすめの使い方や収納方法、他のホットプレートとの比較はこの記事にまとめています。
大きさ違いのボウル
チヂミの生地を混ぜたり、サラダを作ったり、ボウルがたくさん必要です。
全部大きいボウルでなくても、大きさ違いで3種類くらいあると調理スペースが節約できて便利！
私は柳宗理のボウル3点セット(19cm・23cm・27cm)を使いました。
- 深さがあって混ぜやすい
- 見た目がスタイリッシュ＝そのままテーブルに出せる
ステンレストング
サラダを和える＆そのまま取り分け用に使える、シンプルなトングがあると便利です！
私が使っているのはボウルと同じ、柳宗理の穴あきトングです。
つかみやすくて見た目がシンプルなのがお気に入りポイント。
詳しくはこちらのレポ記事でまとめています。
