今回は台湾の人気料理・ルーローハンと、一緒に食べたい簡単中華スープの作り方を紹介します。
40分
(うち30分は煮込み時間)
★☆☆
豚肉を切って炒め煮するだけ！
- おうちで台湾旅行気分を味わいたい人
- がっつりお肉の丼が食べたい人
- 五香粉の使い方を知りたい人
おうちで海外気分を味わえるレシピ
ルーローハンとは？どんな味？
ルーローハンは細かく刻んだ豚肉を醤油・砂糖・スパイスと一緒に煮込んでご飯にのせて食べる、台湾のソウルフードです。
スパイスには八角や五香粉が使われることが多いようです。
日本の角煮よりも甘みが強く、独特のスパイスの香りが効いています。
細かく切った豚肉にタレしっかり絡み、肉の脂・タレ・ご飯が融合すると絶品です！
簡単ルーローハンの材料
- 豚バラブロック…300g
- 砂糖…大さじ2
- 醤油…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 料理酒…大さじ1
- すりおろししょうが…小さじ2
- すりおろしにんにく…小さじ1
- ゴマ油…小さじ1
- 五香粉…小さじ1/2
- 水…300ml
- 卵…2個(トッピング用)
味の決め手は五香粉！スーパーのスパイスコーナーで購入できます。
五香粉は中国の代表的なミックススパイス。八角・シナモン・花椒・クローブ・ちんぴの5種類のスパイスがブレンドされている
五香粉を買ったら作ってほしいのがジーパイという、台湾風唐揚げ！
パリパリの衣と五香粉の香りが堪らない一品です♪
ジーパイの作り方も紹介しているのでぜひ試してみてください。
簡単ルーローハンのレシピ・作り方
冷蔵庫からだしてすぐの卵を鍋に入れて、卵が浸かるくらいの水を加えます。
中火で加熱し、沸騰後7分で引き上げて水で冷やすとほどよい半熟具合に！
豚バラブロックを1cm×2cmくらいの直方体に切ります。
ゴマ油小さじ1を引いたフライパンに五香紛小さじ1/2を加えて、弱火で香りが立つまで炒めます。
切った豚肉と、すりおろししょうが小さじ2・すりおろしにんにく小さじ1を加えて、中火で炒めます。
豚肉に火が通り色が変わったら、水300ml、砂糖大さじ2、オイスターソース・酢・酒をを大さじ1加えて20分煮込みます。
アクが出たら取り除きつつ、煮込みます。
汁が1/3くらいになったら、醤油大さじ2を加えてさらに10分煮込みます。
器にごはんを盛って、煮汁とお肉をのせます。
半熟ゆで卵を添えたら完成です♪
(殻むきに失敗して崩れた…)
今回盛り付けに使ったのは、イッタラのティーマボウル21cmです。
シンプル中華風スープのレシピ・作り方
ルーローハンと一緒に食べたい、シンプルな中華風スープの作り方も紹介します。
- もやし…1/4袋
- 長ネギ…1/2本
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- ゴマ油…小さじ1
- 水…400ml
※わかめやしめじ、白菜など具材はお好みで♪
長ネギをななめ薄切りにします。
もやしは洗うだけでOK！
小鍋にゴマ油小さじ1を加えて、もやし・長ネギを炒めます。
しんなりとして、長ネギに少し焼き目がつけばOKです。
水400mlと鶏ガラスープの素小さじ2を加えて加熱します。
具材には火が通っているので、温まれば完成です。
簡単ルーローハンのポイント
本格的な味なのに超簡単なルーローハン。
美味しく作るポイントは2つだけ！
- 豚肉を1cm×2cmの長方形に切る
- 本場の雰囲気に近づく＆ご飯と一緒に食べやすい大きさ！
- 醤油は最後に加える
- 最後に加えると香りが立って美味しい！
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