こんにちは、休日ごはん部のもえです。
今回は、トロトロ食感と味噌・醤油の味が絶品！和風牛すじ煮込みのレシピを紹介します。
圧力鍋なしでも丁寧に下準備することで、柔らかくて美味しい牛すじ煮込みが作れます！
2時間40分
(うち煮込みが2時間30分)
★★☆
下ゆで→煮込みなので手順多め
- 野菜もとれる肉料理を作りたい
- メイン・小鉢どちらにも使える料理を知りたい
- ごはんにもお酒にも合う料理を作りたい
他にも時間をかけて作る美味しいレシピを発信中
味噌と醤油の和風牛すじ煮込みの材料
- 牛すじ…600g
- 大根…1/4本
- 人参…1本
- ごぼう…1本
- こんにゃく…130g
- 醤油…大さじ4
- 酒…大さじ3
- 味噌…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- 長ネギの青い部分…1本分
- しょうが…1かけ
具材の分量は目安！好みに合わせて調整してください♩
味噌と醤油の和風牛すじ煮込みの作り方・レシピ
牛すじと長ネギの青い部分、生姜の薄切りを鍋に入れて、全体が浸かるくらいの水を加えて中火で煮ます。
しばらくするとアクが出てくるので、丁寧に取り除きます。
沸騰したら弱火にして1時間煮込みます。
にんじん・大根は厚さ5mmの半月切りorいちょう切り、ゴボウは厚さ5mmの斜め切り、こんにゃくはスプーンで一口大に崩します。
下ゆでが終わったら牛すじをザルに取り出し、一口サイズに切り分けます。
にんじん・大根・ごぼう・牛すじを鍋に入れて、水800mlを加えて、蓋をして加熱します。
大根が透き通るまで(およそ30分)、しっかりと煮込みます。
今回はストウブの24cmラウンド型で作りました。
ストウブの購入を迷っている人に見てほしい記事
こんにゃくと調味料(醤油を大さじ4、味噌・酒を大さじ3、砂糖を大さじ2)加えて、時々かき混ぜつつ蓋をして1時間煮込みます。
今回使ったおすすめキッチン用品
牛すじ煮込みを作るときにあってよかったキッチン用品・食器を紹介します。
ストウブ24cmラウンド
今回は24cmのストウブで作りました。
おそらく22cmのストウブでも容量的には大丈夫ですが、かき混ぜる時に気をつけないと溢れると思うので、レシピ分量で作る場合は24cmのストウブをおすすめします。
ストウブのおかげで圧力鍋なしでもトロトロに、さらに具材の味わいを引き出してくれました！
ストウブの購入を検討している人は、この記事が必見です。
イッタラティーマボウル21cm
今回の盛り付けに使ったのはイッタラのティーマボウル21cmホワイトです。
北欧ブランドの食器ですが、シンプルなので和食である牛すじ煮込みにもマッチしました。
煮汁もたっぷり一緒に盛り付けて、ご飯と美味しくいただきました♪
丼もお蕎麦も似合う、我が家で一番使用頻度の高い食器です。
この記事で用途例やコーディネートを15枚以上の写真つきで紹介しています。
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