味噌と醤油の和風牛すじ煮込み|圧力鍋なしで作れる簡単レシピ

圧力鍋なしの和風牛すじ煮込みのレシピ

こんにちは、休日ごはん部のもえです。

今回は、トロトロ食感と味噌・醤油の味が絶品!和風牛すじ煮込みのレシピを紹介します。

圧力鍋なしでも丁寧に下準備することで、柔らかくて美味しい牛すじ煮込みが作れます!

所要時間

2時間40分

(うち煮込みが2時間30分)

難易度

★★☆

下ゆで→煮込みなので手順多め

こんな人におすすめ
  • 野菜もとれる肉料理を作りたい
  • メイン・小鉢どちらにも使える料理を知りたい
  • ごはんにもお酒にも合う料理を作りたい

他にも時間をかけて作る美味しいレシピを発信中

目次

味噌と醤油の和風牛すじ煮込みの材料

和風牛すじ煮込みの材料
  • 牛すじ…600g
  • 大根…1/4本
  • 人参…1本
  • ごぼう…1本
  • こんにゃく…130g
  • 醤油…大さじ4
  • 酒…大さじ3
  • 味噌…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • 長ネギの青い部分…1本分
  • しょうが…1かけ

具材の分量は目安!好みに合わせて調整してください♩

味噌と醤油の和風牛すじ煮込みの作り方・レシピ

牛すじを下ゆでする
牛すじの下処理のやり方

牛すじと長ネギの青い部分、生姜の薄切りを鍋に入れて、全体が浸かるくらいの水を加えて中火で煮ます。

牛すじ下処理のアク

しばらくするとアクが出てくるので、丁寧に取り除きます。

沸騰したら弱火にして1時間煮込みます。

具材を切る

にんじん・大根は厚さ5mmの半月切りorいちょう切り、ゴボウは厚さ5mmの斜め切り、こんにゃくはスプーンで一口大に崩します。

牛すじも切る

下ゆでが終わったら牛すじをザルに取り出し、一口サイズに切り分けます。

こんにゃく以外の具材と調味料をいれて煮込む
staubで牛すじ煮込み

にんじん・大根・ごぼう・牛すじを鍋に入れて、水800mlを加えて、蓋をして加熱します。

大根が透き通るまで(およそ30分)、しっかりと煮込みます。

今回はストウブの24cmラウンド型で作りました。

ストウブの購入を迷っている人に見てほしい記事

こんにゃくと調味料を加えて煮込む
ストウブで牛すじ煮込み

こんにゃくと調味料(醤油を大さじ4、味噌・酒を大さじ3、砂糖を大さじ2)加えて、時々かき混ぜつつ蓋をして1時間煮込みます。

盛り付けたら完成!
牛すじ煮込みの盛り付け

煮込み終わったらお皿に盛って、刻んだ長ネギと七味を振ったら完成です。

盛り付けに使ったお皿はコレ

今回使ったおすすめキッチン用品

牛すじ煮込みを作るときにあってよかったキッチン用品・食器を紹介します。

ストウブ24cmラウンド

ストウブで牛すじ煮込み

今回は24cmのストウブで作りました。

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おそらく22cmのストウブでも容量的には大丈夫ですが、かき混ぜる時に気をつけないと溢れると思うので、レシピ分量で作る場合は24cmのストウブをおすすめします。

ストウブのおかげで圧力鍋なしでもトロトロに、さらに具材の味わいを引き出してくれました!

ストウブの購入を検討している人は、この記事が必見です。

イッタラティーマボウル21cm

牛すじ煮込み定食の献立

今回の盛り付けに使ったのはイッタラのティーマボウル21cmホワイトです。

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北欧ブランドの食器ですが、シンプルなので和食である牛すじ煮込みにもマッチしました。

煮汁もたっぷり一緒に盛り付けて、ご飯と美味しくいただきました♪

丼もお蕎麦も似合う、我が家で一番使用頻度の高い食器です。

この記事で用途例やコーディネートを15枚以上の写真つきで紹介しています。

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